Fasanbryster

4   fasanbryster uden ben 25  g. smør     Sovs: 1  dl. portvin 5  dl. piskefløde   kulør   75  g. honning 50  g. smør 75  g. valnødder 150  g. halve udstenede vindruer

Opskrift: Fasanbrysterne steges rosa på panden i 25 g brunt smør. Hanbrysterne i ca 2 min på hver side, hunbrysterne i ca 1 ½ min på hver side. Lægges på et skærebræt med lidt stanniol over. Trækker i ca 2 min. Sovs: Panden koges af med portvin og piskefløde til saucen har en passende konsistent. Farv evt med lidt kulør. Honningen smeltes i en gryde. Tilsættes 50 g smør. Valnødderne og druer kommes i og det hele simre 2-3 min. Brysterne skæres eventuelt i tynde skiver på skrå og anrettes med tilbehøret.