30. marts 2013

Lammekølle og Lea's Latte

Ingen påske uden lammekød. Lea mente at hun ville forsøge sig med at lave den perfekte Latte:

Græsk Lammekølle

1500	g.	lammekølle
3	fed	hvidløg
0.75	dl.	citronsaft
1	dl.	olie
1.5	dl.	hønsebouillon
0.25	tsk.	kanel
		Salt
		peber
2	tsk.	oregano
7		store kartofler

Lav små lommer i lammekøllen og stik hvidløgsfed heri. Læg kødet i en gennemvædet stegeso eller som vist ovenstående. Hæld citronsaft, olie og bouillon over. Drys kødet med kanel, salt, peber og oregano.

Sæt lammekøllen i en 200 grader C. alm. ovn i 45 minutter.

Imens skrælles kartoflerne og de vendes i stegeskyen og der skrues ned til 180 grader. Fortsæt stegningen i endnu 1½ time.

Lad stegen trække i 10 minutter inden den skæres ud og serveres med kartoflerne og grøn salat.

Lukas er igang igen - Svensk pølseret

Så har Lukas være igang igen. Denne gang var det Svensk Pølseret.

Påskefrokost

Der høre ligesom en god frokost til Påskeperioden. Her er hvad ungerne mente vi skulle igennem:

29. marts 2013

Lea laver Chowder

Lea ville ikke stå tilbage for Lukas, så hun prøvede at lave en Chowder (orientalsk suppe)

$mhtml:file://W:\Chowder%20(fiskesuppe).mht!http://risager-ivil.tripod.com/imagelib/sitebuilder/layout/spacer.gif$
Chowder (fiskesuppe)
$mhtml:file://W:\Chowder%20(fiskesuppe).mht!http://risager-ivil.tripod.com/imagelib/sitebuilder/layout/spacer.gif$

ca. 1 kg fiskekød, gerne 3-4 forskellige slags (torsk, hellefisk, laks, sej) 250 g kammuslinger (frosne) 250 g kæmperejer 1 l fiskebouillon (vand + terninger) 100 g røget bacon i tern 2 store løg, finthakket 400 g skrællede kartofler i små terninger 300 g løse majs (frosne) 1/4 tsk safran 2½ dl piskefløde Tilbehør: brød

Bacontern svitses i suppegryden, til de er helt sprøde.
Tilsæt finthakket løg, og svits indtil løgene er klare og har fået lidt farve.
Tag bacon/løg-blandingen op, og lad den dryppe af i en sigte.
Vand, bouillonterninger og kartofler bringes i kog i gryden, lad det koge 5 minutter.
Tilsæt fiskestykkerne, og bring gryden i kog igen. Den skal endelig ikke bulderkoge, bare netop komme i kog.
Tilsæt fløden, knuste safrantråde (knus dem mellem 2 skeer, så kan du få det hele med i gryden, i modsætning til hvis du bruger en morter).
Når gryden netop er kommet i kog igen tilsættes majskorn og rejer/kammuslinger, og tilsidst bacon/løg-blandingen.
Smag evt. med friskkværnet peber.
Varm suppen igennem, men pas på - den skal ikke koge mere.
Server med godt brød til.